Натуральный шафран 0,2г
Шафран называют царем пряностей благодаря его тонкому вкусу, лечебным свойствам и действительно высокой стоимости.
Шафран получают из высушенных рылец цветка шафрана посевного (крокуса). Высокая стоимость объясняется огромной трудоемкостью производства: один цветок дает всего три рыльца, а для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков. Собирают шафран всего одну неделю в году. Под видом шафрана продают цветки календулы, сафлора, куркуму выдают за молотый шафран.
Хороший качественный шафран – это темно-красные с желтыми вкраплениями нити-тычинки. Считается, чем темнее шафран, тем он лучше.
Шафран в кулинарии
Шафран имеет сильный своеобразный аромат и пряный, слегка горьковатый вкус. Его используют для ароматизации и окраски выпечки, при производстве сыров, колбас, ликеров. Его добавляют в блюда из риса и бобовых, в мясные и овощные блюда. Шафран замечательно сочетается с горячим молоком. Добавив несколько жилок шафрана в стакан, вы получите напиток, который легко усваивается даже теми, кто плохо переваривает молоко.
Царя специй обычно не смешивают с другими приправами. Его аромат настолько тонок и самодостаточен, что другие пряности способные его заглушить. В совсем крошечных дозах к шафрану можно добавлять кардамон или корицу.
Помимо вкусо-ароматического, шафран обладает и консервирующим действием. Блюда с шафраном сохраняются дольше.
Лекарственные свойства шафрана
Шафран обладает удивительными целебными свойствами. Он помогает при анемии, кашле, астме, заболеваниях печени и желчного пузыря, бесплодии, менструальных болях и нарушениях цикла, депрессии, неврозах, невралгических болях, болезнях сердца. Британский медицинский журнал «Ланцет» подтверждает, что при регулярном употреблении шафрана заметно уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно аюрведе шафран восстанавливает клетки тела и мозга. Питает кровь и снабжает влагой детородные органы. Шафран прекрасное средство для лечения проблем мочеполовой системы, особенно у женщин.
2-3 жилки шафрана на стакан горячего молока применяется при угрозе выкидаша. НО! Беременным ни в коем случае НЕ рекомендуется принимать шафран в больших дозах (больше 2-3 жилок)!10-12 жилок перед самыми родами облегчает боль и течение родов.
Шафран регулирует менструальный цикл, уменьшает боль, ПМС. Доза 5-10 жилок.
Заболевания печени и крови. 2-3 жилки шафрана и 10 изюмин залить 0,5 стакана холодной воды. Настаивать 8 часов. Пить такой настой утром и вечером 1-2 месяца.
Афродизиак
Шафран является выраженным афродизиаком. Его добавляют в ванны, усыпали постели (как лепестками роз), делают ароматную шафрановую воду, которой опрыскивают одежду, постельное белье. Любительницей шафрановых ванн считалась Клеопатра.
Шафран в косметике
На шафране можно делать масляные мацераты и водно-глицериновые экстракты. Шафран является мощным антиоксидантом, омолаживающим средством, разглаживает кожу, придает упругость, улучшает цвет лица. Улучшает обменные процессы в клетках, тонизирует. Хорошо подходит для средств для кожи вокруг глаз. Выраженное противовоспалительное и успокаивающее действие, благотворно влияет на кожу склонную к аллергиям, высыпаниям, акне. Шафран слегка осветляет кожу, уменьшает пигментные пятна.
Кулинарные рецепты
Лимонно-шафрановый напиток.
12 жилок шафрана, 5 ст.л. лимонного сока, 6 ст.л. сахара, 5 чашек холодной воды. Измельчите шафран в порошок, смешайте все компоненты. Подавайте со льдом. Этот напиток буквально спасает от жары.
Королевский плов – шахи пулав
3 чашки риса (желательно басмати), 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки ядер грецких орехов, 0,5 чашки топленого масла, 10-15 жилок шафрана.
В казане разогреть масло, положить рис, изюм, орехи. Слегка обжарить 3-5 минут. Шафран подержать на малом огне на горячей сковороде, растереть в порошок и добавить в обжаренный рис. Залить водой так, чтобы она покрывала поверхность на 3 см. Посолить, варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с рисом. Томить под крышкой на медленном огне до полного впитывания воды.
