Докритический СО2 экстракт красного перца (чили) (микроэмульсия) 20мл
Более правильное наименование данного растения кайенский перец, иногда эту группу называют жгучим перцем, или стручковым перцем. Присутствие в названии слова «красный» это результат прямого перевода слова чили с языка индейцев племени Науатль.
У всех жгучих перцев используются только плоды в различной степени зрелости, как свежие, так и сухом виде. При высушивании жгучесть перцев не уменьшается, но ароматическая гамма частично теряется.
В официальной медицине препараты на основе жгучего перца назначаются для обезболивания, как противовоспалительное, бактерицидное, и антиоксидантное. Растение стимулирует обменные процессы в организме, активизирует пищеварение. Чаще всего препараты жгучего перца применяют наружно как разогревающие, раздражающие, отвлекающие при заболеваниях костно-мышечной системы и суставов.
СО2-экстракт красного перца применяют в овощных консервах и готовые консервированные блюда, такие как лобио, печеная фасоль, баклажаны, и различные овощные смеси. Применяется также в качестве добавки к маринадам, как для овощей, так и для мяса, птицы, и рыбы. Применяется в мясных и особенно в рыбных консервах, в составе пряно-ароматических композиций.
СО2 экстракт стручкового жгучего перца представляет собой текучую маслянистую жидкость красно-оранжевого цвета с жгучим, ярко выраженным, характерным запахом.
Норма ввода :
- для лекарственных средств водорастворимая форма: 1-5%.
В кулинарии по вкусу.
СО2 экстракты (водорастворимые микроэмульсии и нативные жирорастворимые) хранятся минимум 2 года. Хранить в плотно закрытой таре без доступа прямых солнечных лучей при температуре не выше 35 градусов цельсия. Замораживание нежелательно, но не сильно вредит. Если по истечении срока на вид и запах СО2 экстракт не изменился - можно продолжать использовать.
