Чёрный перец - водорастворимый докритический СО2 экстракт (микроэмульсия) 20мл
Перец черный, он же перец горошком, горький перец. Путем дополнительной обработки из плодов черного перца получают, так называемые, белый перец, розовый перец, зеленый перец. На самом деле настоящий розовый перец это бразильский или пируанский шинусы (фисташковолистный и мягкий). Несмотря на небольшую токсичность, плоды шинусов входят в состав популярной смеси «4 перца». Черный перец и его разновидности является самой распространенной пряностью в кухнях мира.
СО2 экстракт черного перца представляет собой текучую маслянистую жидкость с достаточно большим количеством маслянистого твердого осадка. Экстракт обладает приятным, ярко выраженным, характерным запахом.
СО2 экстракты (водорастворимые микроэмульсии и нативные жирорастворимые) хранятся минимум 2 года. Хранить в плотно закрытой таре без доступа прямых солнечных лучей при температуре не выше 35 градусов цельсия. Замораживание нежелательно, но не сильно вредит. Если по истечении срока на вид и запах СО2 экстракт не изменился - можно продолжать использовать.