Докритический СО2 экстракт мяты перечной (микроэмульсия) 20мл
Мята перечная, или мята холодная, или мята английская, бывает двух сортов. «Белая» или лекарственная мята с травянисто-зелеными листьями и стеблями, а также «черная», или обычная, мята с темно-зелеными листьями и красновато-бурыми стеблями. Мята перечная в диком виде не встречается и считается гибридом мяты садовой и мяты водной. Основой вкусо-ароматических и фармацевтических свойств мяты перечной являются вторичный спирт ментол и его кетон ментон.
Мята перечная входит в фармакопею РФ, европейских стран, США и Канады. Как субстанция эфирное масло мяты перечной применяют в средствах для лечения дыхательных путей, в седативных препаратах, противоспазматических препаратах, для снижения невротических состояний, для повышения аппетита, в средствах для наружного применения.
Мята перечная, как в свежем, так и в переработанном виде, очень широко применяется в производстве различных пищевых продуктов – как для ароматизации, так и для придания соответствующего вкуса. Наиболее широко мята перечная используется в производстве безалкогольных напитков, ликеров, начинки конфет. Мята перечная является обязательным ингредиентов целого ряда соусов. Мятой ароматизируют зеленый и черный чаи.
Концентрированный, 100% СО2-экстракт мяты перечной представляет собой маслянистую коричневато-желтую, вязкую жидкость со жгучим, сладковатым вкусом и очень сильным ментоловым ароматом с цветочными и травяными нотами. Аромат 100% СО2-экстракта мяты перечной отличается от аромата ее эфирного масла и имеет более богатую гамму, напоминающую запах свежих листьев мяты, но намного более сильный.
Норма ввода:
- для лекарственных средств водорастворимая форма: 1-5%.
В кулинарии по вкусу.
СО2 экстракты (водорастворимые микроэмульсии и нативные жирорастворимые) хранятся минимум 2 года. Хранить в плотно закрытой таре без доступа прямых солнечных лучей при температуре не выше 35 градусов цельсия. Замораживание нежелательно, но не сильно вредит. Если по истечении срока на вид и запах СО2 экстракт не изменился - можно продолжать использовать.
